Đậu hũ om chuối xanh, ngon cơm chiều mát

Tiết trời chiều mát mẻ, nồi đậu hũ om chuối xanh còn nghi ngút khói. Xới một bát cơm kèm thêm chén nước tương dầm ớt thì bữa ăn chay thật đậm đà gì bằng

    NGUYÊN LIỆU (108.000 đồng/phần)

    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh
    200g đậu hũ rán, 3 quả chuối xanh, 100g thịt quay chay, 100g giò nấm hương chay, 1 quả ớt đỏ, tía tô, lá lốt, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê mì chính, 1/2 bát nước mẻ nghệ, dầu ăn

    THỰC HIỆN

    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-1
    Lấy 1 nồi nước sạch, cho vào 2 thìa súp nước mẻ nghệ.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-2
    Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vừa ăn,
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-3
    ngâm vào nồi nước mẻ nghệ khoảng 15 phút để chuối ra hết nhựa và có màu đẹp,
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-4
    vớt chuối ra, để ráo.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-5
    Giò chay thái thành từng miếng nhỏ.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-6
    Tía tô, lá lốt thái rối.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-7
    Ớt đỏ thái khoanh vát.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-8
    Cho dầu ăn vào nồi đất, đun nóng.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-9
    Thêm chuối xanh, giò, thịt quay chay vào,
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-10
    nêm hạt nêm, đường, muối, mì chính, sau đó cho đậu hũ rán vào nồi.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-11
    Đổ nước ngập nguyên liệu,
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-12
    thêm 3 thìa súp nước mẻ nghệ vào nồi,
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-13
    om nhỏ lửa đến khi nguyên liệu chín tới, ngấm gia vị.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-14
    Cho tía tô, lá lốt, ớt đỏ vào nồi, tắt bếp.
    20151111-huong-dan-nau-an-mon-dau-hu-om-chuoi-xanh-15
    Ăn nóng cùng bún.

    MÁCH BẠN

    Mẻ và nghệ tạo cho món đậu hũ om chuối xanh có vị chua dịu và màu vàng nhạt đẹp mắt. Thay mẻ bằng các loại quả có vị chua như me, sấu…

    Cảm ơn đầu bếp Lê Văn Đặng, nhà hàng Bồ Đề Tâm, 68 Phạm Huy Thông, Q. Ba Đình, Hà Nội.

    Bài: LỆ THỦY – Ảnh: TÙNG DƯƠNG

    Mục Home – Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình

    Bình luận