Cách làm các món chiên ngon miệng bổ tim từ đầu bếp cung đình (Phần 2)

Chuyên gia ẩm thực – đầu bếp cung đình Phan Tôn Tịnh Hải sẽ chia sẻ với chị em phụ nữ công thức chế biến các món chiên vừa ngon, lạ miệng lại vừa tốt cho sức khỏe tim mạch

Điểm chung của các món ăn này chính là đều được chế biến từ những loại nguyên liệu có lợi cho sức khỏe tim mạch. Cụ thể như: mực giàu protein, omega-3, vitamin B… ngăn ngừa bệnh tim; tôm chứa nhiều ma-giê, giúp phòng cao huyết áp; bắp và phô mai có các khoáng chất như đồng hay kali làm giảm nguy cơ đột quỵ.

Ngoài ra, để tăng hiệu quả bảo vệ trái tim; chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải cho biết cô ưu tiên dùng dầu gạo nguyên chất Simply để chế biến. “Thật ra ban đầu tôi ấn tượng với dầu gạo vì nó giúp hạn chế cháy khét; bảo toàn thành phần dinh dưỡng và mang đến cho món chiên màu sắc vàng ruộm bắt mắt. Sau khi tìm hiểu thêm, tôi biết dầu gạo còn có nhiều dưỡng chất giúp bảo vệ tim mạch, chống oxy hóa như Gamma-Oryzanol…”– Đầu bếp Tịnh Hải chia sẻ.

dau gao Simply hinh anh 1
Chuyên gia ẩm thực – đầu bếp cung đìnhTịnh Hải chia sẻ bí quyết nấu ăn

“Ngoài ứng dụng trong các món chiên; chị em cũng có thể dùng dầu gạo để làm bánh, như vậy sẽ giúp cấu trúc bánh mềm mịn; tạo vị thơm ngon hơn so với các loại dầu khác. Dầu gạo còn thích hợp để chị em nội trợ trộn các món salad nhờ mùi thơm dịu nhẹ, không hắc nồng” – đầu bếp Tịnh Hải nói thêm.

CÁCH LÀM MÓN MÌ GIÒN PHỐI NGẪU VỚI TÔM HỎA TIỄN VÀ CÀ TÍM NHÂN THỊT

Cà tím nhồi thịt chiên ngập trong dầu sẽ “trong dai ngoài giòn”; khi kết hợp với tôm “hỏa tiễn” sẽ mang đến trải nghiệm thú vị cho đầu lưỡi. Theo đầu bếp Tịnh Hải, chính cà tím chứ không phải bất kỳ nguyên liệu nào khác; khi kết hợp cùng tôm trong món ăn này mới tạo ra hương vị thật sự khác biệt.

Nguyên liệu

– Nguyên liệu chính: tôm sú (500g),giò sống (300g),thịt nạc dăm (100g); cà tím (2 quả); trứng gà (4 quả), bột năng (100g); bột xù (100g), mì trứng (100g), dưa leo (2 quả),hoa hẹ (100g); hoa lan vàng (1 cây).

– Gia vị:xốt Mayonnaise (100g), tương ớt (30g), xốt tôm cay (30g); tương cà (30g), muối (10g), tiêu (50g); hành tím (10g), hành lá (20g), ớt sừng (100g).

– Dầu gạo nguyên chất Simply (300ml).

dau gao Simply hinh anh 2

Thực hiện

– Làm sạch tôm sú; ướp với muối, tiêu, hành tím; tiếp tục cho trứng gà vào và sau đó phủ bột năng. Chiên giòn tôm với dầu gạo Simply ở lửa nhỏ. Đợi tôm chín đều và có màu vàng ruộm đẹp mắt rồi vớt ra để ráo dầu. Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn rồi để ráo, lấy sạch ruột.

– Làm nhân thịt: trộn thịt heo băm nhuyễn cùng giò sống, hành tím, hành lá và nêm gia vị.

– Nhồi hỗn hợp thịt vào cà tím, tiếp tục phủ qua bột, nhúng qua trứng và chiên ngập trong dầu gạo. Chiên lửa nhỏ đến khi cà chín giòn và có màu vàng nhẹ. Vớt ra và để ráo dầu.

– Làm xốt: Dành cho người lớn: trộn xốt mayonnaise với tương ớt và xốt tôm cay, theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị người dùng. Dành cho trẻ em: trộn xốt mayonnaise với tương cà chua theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị ưa thích của trẻ.

– Chiên mì trứng với dầu gạo đến khi mì giòn, vàng thì vớt ra để ráo. Dọn mì ra đĩa ăn kèm với tôm cùng cà tím chiên giòn. Trang trí món ăn cùng dưa leo, hoa lan vàng và hoa hẹ, có thể dùng xốt để chấm hoặc rưới lên món ăn.

CÁCH LÀM MÓN VIÊN BẮP NHÂN PHÔ MAI XỐT CAY CHAY 

Viên bắp với lớp “áo ngoài” giòn rụm hòa quyện cùng nhân phô mai tan chảy; béo mịn là cung bậc hương vị ai cũng khát khao thưởng thức. Đây là một lựa chọn món chay độc đáo; sáng tạo cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

– Nguyên liệu chính: bắp tươi (500g), bột năng (100g); bột xù (100g), trứng gà (3 quả), hành Boa-rô (30g); nấm rơm (50g), nấm kim châm (100g), phô mai (2 miếng).

– Gia vị: xốt cay chay (100g), ớt trái khô (20g), sả cây (10g).

– Dầu gạo nguyên chất Simply (300ml).

dau gao Simply hinh anh 4

Thực hiện

– Làm sạch bắp, bào mỏng, ướp với gia vị, trứng gà và phủ bột năng.

– Vo hỗn hợp bắp thành viên tròn, cho nhân phô mai vào, nhúng qua bột năng và chiên ngập trong dầu gạo trên lửa nhỏ để viên bắp giòn và chín đều.

– Nhúng nấm rơm và nấm kim châm qua bột năng, trứng và bột xù trước khi đem chiên sâu với dầu gạo Simply. Lưu ý để lửa nhỏ, đến khi sản phẩm được giòn và có màu vàng nhẹ thì vớt ra để ráo.

– Sả cây đập tơi, nhúng qua bột năng và chiên sâu với dầu gạo Simply. Chiên ở lửa nhỏ đến khi sả được giòn và có màu vàng nhạt. Vớt ra để ráo.

– Cho tất cả các thành phẩm ra khay gỗ, ăn kèm với xốt cay chay.